根據《美國流行病學雜志》（Am J Epidemiol 2006;163:929-937）上的一項報告，在非吸煙者而不是吸煙者，發生糖尿病和胰島素抵抗的風險與血清類胡蘿卜素水平呈逆相關。

    類胡蘿卜素可通過減少氧化應激來減少糖尿病的風險。同樣，這些植物來源的抗氧化劑高水平有助于降低吸煙的氧化應激介導作用。以前的研究顯示，吸煙與類胡蘿卜素低水平相關。高類胡蘿卜素水平與糖尿病風險降低相關。但是還不清楚高類胡蘿卜素水平的非吸煙者是否也有糖尿病風險降低。為此，美國明尼蘇達大學公共衛生學院的David R. Jacobs及其同事分析了參加CARDIA 研究、年齡為18至30歲之間的4493名受試者的數據。研究聚焦于1985至2001年隨訪期間新發生的184例糖尿病病例。

    在非吸煙者，基線血清類胡蘿卜素水平每增加一個標準差，糖尿病風險就降低26％。在吸煙者未見到這種情況，并且高類胡蘿卜素水平實際上與風險輕度增加相關。胰島素抵抗風險也觀察到類似的結果。

    作者總結說，這些發現提示，吸煙可使高類胡蘿卜素水平的保護作用失效，支持抗氧化劑代謝和氧化防御系統在吸煙者和非吸煙者不同的概念。