美國科學家通過動物實驗發現，在洋快餐中普遍含有的反式脂肪作用下，實驗動物患糖尿病和心臟病的風險會顯著增加。

    據《新科學家》網站報道，美國韋克福雷斯特大學的研究人員對51只非洲猴子進行了實驗。他們將猴子分成兩組，第一組猴子每天所攝入的熱量中有8%來自反式脂肪；第二組猴子食物中的反式脂肪則被其他脂肪代替，兩組猴子攝取的熱量相同。

    6年后，喂食反式脂肪的猴子體重增加了7.2%，而喂食不飽和脂肪的猴子體重僅增加了1.8%。前一組猴子還出現抗胰島素作用的現象，而這種現象是引發Ⅱ型糖尿病的主要因素之一。同時CT掃描顯示，喂食反式脂肪的猴子腹部脂肪比對照組多30%，這大大增加了患心臟病的風險。