據(jù)Healthday網(wǎng)站報道，胃口決定心情這一古老格言非常有可能是正確的。根據(jù)研究人員的建議，我們的飲食決定著思維和感覺的變化。面包和其它富含碳水化合物的食物能夠帶來笑容，蛋白質(zhì)魚類及肉類則可能幫助你在考試中表現(xiàn)出色。

    美國馬薩諸塞州科技協(xié)會研究員及《通過食物調(diào)節(jié)你的精神和心情》的作者朱迪思?沃特曼表示：“你能夠僅僅通過所吃的食物及飲食時間來調(diào)節(jié)你的心情及智力敏銳程度，而且效力非常迅速。”她及她的丈夫理查德?沃特曼博士（同在馬薩諸塞州科技協(xié)會）已經(jīng)在食物與心情聯(lián)系問題上研究了30年。根據(jù)沃特曼夫婦的工作，十二年前當他們研究女性月經(jīng)前期綜合癥時，就已經(jīng)首次披露了碳水化合物能夠提神的信息。

    “食用碳水化合物對改善心情有深遠驚人的效果”，沃特曼表示：“我所說的心情是指憤怒、興奮、抑郁、精神難以集中、神智模糊。我們發(fā)現(xiàn)你可以在30分鐘內(nèi)通過富含碳水化合物的食物來徹底改變那些心情。”

    她表示，碳水化合物對臨床學上嚴重的抑郁癥沒有什么作用，但是它們似乎能夠幫助抵抗每日的“郁悶”心情。原因可能會非常簡單，她解釋道：人的身體利用碳水化合物生產(chǎn)出5-羥色胺――大腦情緒的關鍵調(diào)節(jié)者。“當你吃碳水化合物從而制造更多的5-羥色胺時，你可能正在承受的情緒波動就能夠，至少是暫時地消失。”

    然而，這里卻有一個忠告：通過食用脂肪類食物獲得碳水化合物的方法卻降低消化力并抑制這種好感覺的響應。沃特曼建議道：“所以，如果你真的想感覺好一些，應該嘗試一些含碳水化合物的無脂肪谷類早餐，而不是面包片夾花生制黃油（富含脂肪）。

    那么蛋白質(zhì)對心情有何影響呢？沃特曼說有關這方面的知識還略顯膚淺。她說：“我丈夫在幾年前發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)中一種叫做酪氨酸的氨基酸能夠促進大腦中兩種關鍵化學成分，去甲腎上腺素和多巴胺的合成，我們稱之為‘精神警覺性’化學成分。”由于這個原因，沃特曼建議人們用蛋白質(zhì)過剩飲食來應對長期的精神緊張，例如準備一門重要的考試。沃特曼說：“這有助于補充你腦中的那些關鍵化學成分。”

    研究人員說，在眾多特殊食物及它們情緒特效的神奇故事中，排在第一位的就是“高”糖。與使小孩喧鬧相反，甜食治療更有利于使他們產(chǎn)生睡欲，沃特曼說：“在20世紀80年代的研究中，國際健康研究協(xié)會的研究員朱迪思?拉帕伯特，向孩子們免費提供糖果或阿斯巴甜糖，半小時后，研究人員發(fā)現(xiàn)這些吃了糖果的孩子們在角落里精神消沉地打著瞌睡。”另一個上演于每年感恩節(jié)的神奇故事――瞌睡引發(fā)劑，富含色氨酸的火雞。

    同樣，色氨酸自身并不能使你昏昏欲睡。根據(jù)沃特曼的研究，色氨酸這種氨基酸，是蛋白質(zhì)分子中的一部分。然而研究發(fā)現(xiàn)，只有通過與其它氨基酸的競爭，極少量的色氨酸才能進入大腦。她說，這是通常情況下色氨酸流失的途徑。

    “然而，當你食用碳水化合物時，胰島素被釋放，”沃特曼解釋道，胰島素將大腦中除了色氨酸以外所有的蛋白質(zhì)氨基酸從大腦中推進肌肉。其結果？色氨酸終于獲得了進入大腦組織的通道。所以，狼吞虎咽地吃感恩節(jié)火雞（或其它任何高蛋白質(zhì)食物）本身并不應該使人昏昏欲睡。“但當你另吃輔料，如水果派、黃油、肉湯及葡萄酒時，你將變得困乏。”沃特曼解釋道。

    那么脂肪的影響呢？迄今為止，還沒有科學的論證表明脂肪能對短期的情緒產(chǎn)生影響。然而高脂肪飲食對人的精神狀態(tài)可能產(chǎn)生長期的影響。“如果你肥胖，你的健康將不是很好，你的情緒也將不是很好，”沃特曼說。同時她還提醒道，在她對特別肥胖者的研究中，她經(jīng)常注意到很多肥胖人表示他們吃東西時“會被食物‘灌醉’――就像我被先前告知的一樣。”沃特曼說：“有時候人們會因高脂肪食物而落入一種精神低迷狀態(tài)，甚至是神智昏迷。”

    食物還有更多的情緒效應，然而，沃特曼相信不管怎樣，大部分人還是在無意識中知道這些。“每當人們情緒低落的時候，往往是想到用食物來使他們感覺好些，”她說。問題的關鍵，根據(jù)沃特曼的研究，是要合理的選擇飲食。