澳大利亞悉尼心臟研究所Nicholls等的一項研究顯示,高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)的抗炎活性于飽和脂肪餐后減弱,于多不飽和脂肪餐后增強。[J Am Coll Cardiol 2006, 48(4): 715]

    該研究納入了14名18~40歲的成年受試者,在相隔1個月的間隔內,分別給予一餐飽和脂肪餐和一餐等熱量的多不飽和脂肪餐(脂肪含量均為1 g/kg體重),評估餐后HDL-C對內皮細胞表達細胞間黏附分子-1(ICAM-1)和血管細胞黏附分子-1(VCAM-1)、血流介導的內皮依賴性血管舒張功能(FMD)及微血管反應性的影響。

    結果顯示,餐后血漿甘油三酯、胰島素和非酯化脂肪酸水平均升高;與空腹相比,多不飽和脂肪餐后6小時的血漿HDL-C對ICAM-1和VCAM-1表達的抑制能力均顯著增強(P分別為<0.004和0.01),而飽和脂肪餐后6小時的血漿HDL-C的相應抑制能力則減弱;飽和脂肪餐和多不飽和脂肪餐后3小時的充血后微血管血流均顯著增加(分別增加21%和45%),而FMD則分別下降了2.2%(P<0.05)和0.9%。

    研究提示:飽和脂肪可削弱HDL-C的抗炎作用,并可損傷動脈內皮功能;反之,多不飽和脂肪可增強HDL-C的抗炎作用。這一發現表明,HDL-C的心血管保護作用可能不僅依賴于其自身水平的高低,同時還取決于飲食或其他刺激對HDL-C抗炎活性的影響。