植物膽固醇因添加到人造奶油，色拉調(diào)味汁及其它油類食品中能夠降低膽固醇含量而引起人們的關(guān)注，最近發(fā)現(xiàn)當(dāng)植物膽固醇添加到橙汁中還可以降低低密度脂蛋白或“壞”膽固醇水平。

    日前，UC Davis的研究人員發(fā)現(xiàn)每天飲用添加植物甾醇的低熱量橙汁會(huì)降低C-反應(yīng)蛋白水平，而C-反應(yīng)蛋白為炎癥標(biāo)記物及公認(rèn)的心血管病危險(xiǎn)標(biāo)記物。UC Davis實(shí)驗(yàn)室專門負(fù)責(zé)動(dòng)脈粥樣硬化及代謝病研究的研究人員，Sridevi Devaraj說：“這是首次研究發(fā)現(xiàn)飲用含植物甾醇的橙汁能夠降低C-反應(yīng)蛋白水平，我們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到添加了植物甾醇的橙汁能夠降低‘壞’蛋白水平。目前我們研究發(fā)現(xiàn)它的其它作用，即有益于減少炎癥，而炎癥在心臟病進(jìn)展中起關(guān)鍵作用。”

    該研究結(jié)果發(fā)表在美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊10月號(hào)上，研究是基于對(duì)72名健康志愿受試者為期8周的觀察。2004年，Devaraj同UC Davis醫(yī)學(xué)病理學(xué)教授Ishwarlal Jialal首次驗(yàn)證了飲用添加了植物甾醇的脫脂飲料能夠降低人體內(nèi)的膽固醇含量。當(dāng)前研究進(jìn)一步支持利用植物甾醇促進(jìn)健康的理論。

    美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理部門總結(jié)認(rèn)為，每份食物中含有至少0.4g的植物甾醇，每天食用兩份這樣的食物，總攝入0.8g的植物甾醇，能夠降低飲食中的飽和脂肪及膽固醇含量，進(jìn)而可能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。