據路透社6月27日報道，根據美國最新醫學研究顯示，平時吃大量的全麥食品能夠維持動脈血管的健康，防止患上心臟病和中風。 　　美國北卡羅來納州維克森林大學醫學院研究小組針對1178名參加“胰島素抵抗動脈硬化研究”的男女進行了長達5年的調查，結果發現：吃最多全麥食品的人，他們的頸動脈壁最薄，動脈壁變厚的過程也最緩慢。這份研究報告發表在《美國臨床營養學雜志》上，哈佛公共衛生學院的馬利克醫生也對此作出評論稱：“吃更多全麥食品，意味著能夠更加有效的減少動脈硬化和心臟疾病。” 　　領導此次研究的梅林醫生表示，負責將血液輸往腦部的頸動脈，如果內層變厚就顯示動脈出現硬化的跡象，脂肪和其他物質的累積也會提高心臟病和中風的風險。接受此次測試的千名男女屬于不同的種族，研究小組觀察他們吃了多少黑麥面包、熟麥片和高纖維谷物；然后在5年后衡量他們的動脈內層厚度，以及血管兩個最內層之間的寬度。 　　梅林醫生稱，雖然發現了全麥食品的效用，但是關于這類食物如何減少心臟硬化的確實關系還無法十分了解，因為這在營養學上還是很復雜的。梅林醫生補充說，大多數美國人并沒有吃全麥食品的習慣。遵照美國農業部的建議，每天吃3份全麥食品的人少過10%；大約有一半的美國人在1天之內，根本就沒有吃過任何全麥食物。然而，梅林醫生還是規勸美國人多吃一些全麥食物。例如，每一餐加一塊全麥面包、或一杯全麥片飲料，他說：“其實，這不是很容易做到的飲食習慣嗎？”/**/