據發表于《胃腸病學》2007年第133卷第1期的一篇文章，Gass J等研究人員通過體外實驗的方法證實結合膽汁酸除了促進脂質吸收，還具有促進食物蛋白消化與轉化的作用。

    通常認為，結合膽汁酸通過形成混合微膠粒溶解食物中的脂質促進脂類的吸收，而不具有促進其它營養成分消化的作用。Gass J等利用體外實驗檢測結合膽汁酸對胰蛋白酶和糜蛋白酶水解蛋白速率的影響。用10 mmol/L結合膽汁酸混合物模擬人膽汁成分，觀察添加或不添加這種結合膽汁酸的蛋白酶，對混和有脂質分解產物（甘油單油酸酯）和脂肪酸以模擬飲食后的腸內容物環境的食物總蛋白和兩種細菌酵素（用于口炎性腹瀉的口服療法藥）的分解作用以探討結合膽汁酸對食物蛋白消化的影響。

    結果表明，結合膽汁酸能顯著增強蛋白酶對食物中幾種蛋白的分解作用，包括beta-乳球蛋白、牛血清白蛋白、肌紅蛋百及用于商業的食物蛋白添加劑。比如牛乳中的一種抗原蛋白beta-乳球蛋白不易被胃蛋白酶分解，但即使在胃內環境中膽汁酸也可以增強胰蛋白酶對它的分解作用。在模擬腸內環境中，結合膽汁酸存在時可以使脯氨酰(基)內肽酶更易被胰蛋白酶分解。還發現有二羥基膽汁酸存在時，結合膽汁酸的促蛋白分解作用更加顯著，在低于膽汁酸的臨界膠粒濃度時即可觀察到，濃度高于臨界膠粒濃度時作用更強。作者認為，結合膽汁酸除了促進脂質吸收作用外，還通過增強胰蛋白酶水解作用而影響食物蛋白的消化和轉化。這些發現對于認識食物蛋白在上段小腸管腔內的裂解和消化吸收提供了新的啟示。