實(shí)驗(yàn)顯示不同的飽和脂肪酸對(duì)血脂和胰島素分泌具有不同的影響。但是，人體長(zhǎng)期攝入特定不同類型的飽和脂肪酸對(duì)膽石病危險(xiǎn)的影響目前尚未明確。 美國(guó)肯塔基大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的Tsai CJ及其同事對(duì)44,524名美國(guó)男性1986至2002年間的飽和脂肪酸攝入量與膽石病危險(xiǎn)進(jìn)行了前瞻性研究。他們應(yīng)用有效的半定量食物頻率調(diào)查表評(píng)估飽和脂肪酸的攝入量。每?jī)赡甏_定一次新診斷的膽石病。 在584,679人-年的隨訪過(guò)程中，研究人員記錄了2350例膽石病的新發(fā)病例，其中1387例需要進(jìn)行膽囊切除術(shù)。與飲食中長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸攝入量處于最低五分位數(shù)的男性相比，校正年齡和其他潛在危險(xiǎn)因素后，飲食中長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸攝入量處于最高五分位數(shù)的男性發(fā)生膽石病的相對(duì)危險(xiǎn)度為1.24[95%可信區(qū)間（CI）：1.02-1.50，P=0.03]，最高五分位數(shù)男性接受膽囊切除術(shù)的相對(duì)危險(xiǎn)度為1.41（CI：1.09-1.82，P=0.008）。中鏈或短鏈飽和脂肪酸攝入量與該危險(xiǎn)無(wú)關(guān)。 Tsai等總結(jié)指出，他們的結(jié)果提示男性長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸攝入量較高可增加罹患膽石病的危險(xiǎn)。/**/