廣東省佛山市中醫院肛腸科莫少衛：柚子素有“天然水果罐頭”之稱，好吃又耐藏，而且營養價值高。祖國醫學認為，柚子味甘酸、性寒，具有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。 　　柚皮不僅可以作為居室里的空氣清新劑，而且它營養豐富，具有暖胃、化痰、健脾、潤喉、清火通便、降脂降糖等食療作用，特別適合于中老年人和糖尿病患者。廣西就有美味的柚皮糖和柚皮扣肉等佳肴。《本草綱目》中說柚皮有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”等功效。 　　烹制柚皮時，可先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。接著用沸水將柚子皮煮10分鐘（筷子能捅穿即可），然后撈起，用清水浸泡一個晚上。第二天撈起并擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，徹底擠干水分，將其切成塊狀，通過煨燜等方式，做成柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等菜色。 　　不過，脾虛泄瀉的人吃了柚子會肚瀉，因為這類人群對食物營養的吸收和轉化能力較弱。而且柚子不能與某些藥品同服，臨床觀察發現，高脂血癥病人用一杯柚子汁吞服一片洛伐他汀，結果相當于用一杯水吞服12~15片洛伐他汀（又稱美降脂）的降血脂作用，因此病人極易發生中毒，出現肌肉痛，甚至腎臟疾病。/**/