美國科學家稱，低鹽飲食并非人人適宜，對有些人而言，含鹽過低的飲食對心臟造成的負面影響比高鹽飲食還要大。

　　《普通內科學雜志》刊登的這項新研究并未證實，低鹽飲食本身有害心臟，但是吃鹽最少的人群，心臟病死亡率最高。 
 
      流行病學與人口健康學教授希勒爾·Ｗ·科恩博士表示，新研究發現，我們不能簡單地認為低鹽飲食絕對安全。

　　美國科學家研究于１９８８～１９９４年間完成的涉及８７００名美國人的聯邦健康調查結果。參試者年齡為３０歲以上，沒有人的選擇特別低鹽的飲食。２０００年，研究人員對這些參試者的健康狀況進行了再次研究，結果發現，與２５％吃鹽最多的人相比，２５％吃鹽最少的人心臟病死亡危險高８０％。

　　美國科學家表示，對大多數身體健康的人（尤其是血壓正常的人）而言，沒有必要選擇含鹽量極低的飲食。血壓正常的患者也可以繼續吃鹽，但是應該以適當為度。整體飲食狀況至關重要。