“‘雙蛋白工程’不僅是推動大豆產業發展的一個重要突破口，而且是強化動植物蛋白互補作用的有效途徑，優化我國居民膳食模式的最佳選擇之一。大豆蛋白質所含的氨基酸比值與人體氨基酸模式最為接近，其營養效價等同于牛奶蛋白、雞蛋蛋白的優質蛋白資源。”在日前召開的中國大豆食品產業高端圓桌峰會上，中國大豆食品學會常務副理事長兼秘書長王靖發表了上述觀點。中國大豆食品學會主辦的這次會議圍繞“大豆蛋白食品與國民營養健康”的主題，分別就大豆食品的消費現狀與產業前景、“雙蛋白”營養工程、大豆食品營養科普工程全國巡回講座、大豆食品電視大賽等主題展開討論與演講。 據王靖介紹，大豆食品特別是大豆蛋白飲料正在成為飲料市場向牛奶和果汁發起挑戰的新興力量，同時也是優質植物蛋白的供應源。

    在美國，大豆食品已成為食品工業中發展最快的行業之一，從奶、肉替代品發展到富含大豆蛋白的多種現代食品。 飲料巨子也以其敏感的觸覺早早開始搶占大豆飲料市場。全球最大的飲料公司――可口可樂和百事――也已經加入了生產行列。2002年，可口可樂收購了健康食品Odwalla企業。2006年，百事收購了頂級果汁Naked Juice企業。這兩家企業用大豆蛋白作為原料，同時混合新鮮水果或者蔬菜汁來生產新一代大豆蛋白飲料。 據一項名為“美國大豆食品和飲料”的最新報告顯示，大豆食品市場一直保持強勁態勢。2007年，美國大豆食品和飲料市場較上年增長了7%。大豆食品和飲料的銷售額在2003年至2005年間獲得顯著增長，增幅達29%。 而在我國，一方面，大豆產品早已從豆腐豆漿向第三階段的深加工產品如大豆蛋白產品、大豆飲料延伸，但另一方面，大豆產品特別是大豆飲料等新興產品的消費份額還明顯不足。據我國著名營養學家蔣建平教授介紹，從1982年、1992年和2002年三次全國營養調查結果看，20年間，我國居民豆制品消費僅略有增加，同年豆類蛋白質攝入4.94克僅占蛋白質攝入總量65.9克的7.5％，僅比20年前的1992年增加2.4個百分點，增長十分緩慢，遠未達到15％-20％較為理想的要求。 專家認為，正是大豆蛋白和牛奶蛋白的優勢疊加和動植物蛋白特色互補效應，“雙蛋白”產品和工程應該是水到渠成的。據介紹，“雙蛋白”開發戰略是指植物蛋白質與動物蛋白質開發并舉、以植物蛋白質為基礎，綜合開發利用這兩大蛋白質資源，并促進二者相結合，以利于發展中國大豆蛋白產業，提升動物蛋白優化空間，增強我國城鄉居民膳食營養結構的優化。