牛津大學(xué)生理實(shí)驗(yàn)室研究人員近日警告：正處于發(fā)育期的孩子吃過多的垃圾食品，大腦很有可能會(huì)受到永久性的損傷。他們擔(dān)心，這些油炸處理過的食物不但會(huì)影響孩子們的肌體發(fā)育，而且會(huì)對(duì)他們的腦力意識(shí)成長(zhǎng)帶來不利后果。

一些商家為了延長(zhǎng)食物的保鮮期，會(huì)在垃圾食品的烹制過程中使用相對(duì)廉價(jià)的植物油，而不是動(dòng)物油，在這一過程中產(chǎn)生的一些轉(zhuǎn)脂肪酸對(duì)兒童大腦毫無益處。大多數(shù)青少年都喜歡吃油炸食品，很多孩子每天吸收的熱量中有40%都來自此類垃圾食品。專家建議，每天男性攝入的轉(zhuǎn)脂肪酸數(shù)量應(yīng)不高于5.6克，而女性則為4.4克。如果多年之內(nèi)每天都吃1克轉(zhuǎn)脂肪酸的話，人體患心臟病的幾率就會(huì)大增。

科學(xué)家們對(duì)轉(zhuǎn)脂肪酸在大腦結(jié)構(gòu)以及神經(jīng)細(xì)胞的功能發(fā)育過程中產(chǎn)生的影響進(jìn)行了認(rèn)真的研究，研究負(fù)責(zé)人說：“轉(zhuǎn)脂肪酸會(huì)被大腦吸收，它們會(huì)妨礙神經(jīng)細(xì)胞間的信號(hào)傳輸。說句通俗的話，就是它們會(huì)使大腦變的越來越肥胖，然后無法正常運(yùn)行。”

此外，曾有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)高熱量食品會(huì)影響兒童的學(xué)習(xí)認(rèn)知和記憶能力。為此，研究人員建議說，父母?jìng)儜?yīng)該盡量少讓自己的孩子吃含氫化脂肪酸的食物，最好不要吃油炸食品。