據加拿大的研究人員報告，食用富含植物甾醇的食物可降低糖尿病和非糖尿病患者的LDL和非HDL膽固醇水平。

McGill大學的PeterJ.H.Jones醫生及其同事在6月的《美國臨床營養雜志》（AmJClinNutr2005;81:1351-1358）上指出，以前的研究主要是觀察植物甾醇降低或者糖尿病或者非糖尿病人群膽固醇的作用。本研究首次專門比較了對2組的效應。

在一項交叉試驗中，14例糖尿病患者和15例非糖尿病患者隨機每天接受含1.8g植物甾醇或玉米淀粉安慰劑的飲食，為期21天。在28天清除期后，受試者改變飲食。食用植物甾醇的糖尿病受試者LDL膽固醇水平顯著降低達26.8%。非糖尿病組只降低了15.1%。雖然食用植物甾醇的糖尿病組的總膽固醇水平較低，但是與基線值比較的百分比變化2組之間沒有差異。食用植物甾醇的2組受試者非HDL膽固醇水平也顯著降低。

研究人員總結，對于心血管死亡風險增高者，在低飽和脂肪和低膽固醇飲食中加入植物甾醇，對降低與2型糖尿病相關的死亡率呈正效應。