西方世界的飲食主要由肉、蛋、油炸食物和含鹽食物構(gòu)成，它們似乎在全球心臟病發(fā)作上扮演重要角色。所以晚餐上那些完全素食者和每天吃一個(gè)蘋果的人有些話要說。

最近發(fā)表在循環(huán)雜志（journal Circulation）的研究INTERHEART 發(fā)現(xiàn)“西方”飲食增加了心臟病發(fā)作的機(jī)會(huì)。研究的第一作者，McMaster 大學(xué)醫(yī)學(xué)教授Salim以及他的同事評(píng)估了16,000名心臟病發(fā)作患者，控制樣本來自52了國(guó)家， 5,700 名患者剛剛經(jīng)歷第一次心臟病發(fā)作。研究的參與者提供血樣，以及1999-2003年間完整詳細(xì)的解釋飲食習(xí)慣的日記。基于這些報(bào)告，參與者被分成三個(gè)獨(dú)立的組，“西方”飲食、“謹(jǐn)慎”飲食和“東方”飲食組。

“西方”飲食主要由肉、蛋、油炸食物和鹽份高的食物組成，這種飲食增加35%的心臟病發(fā)作危險(xiǎn)。“謹(jǐn)慎飲食”者主要吃綠葉蔬菜、水果和其他種類的蔬菜，與那些飲食中沒有這些重要食物的人相比，他們心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)降低30%。“東方”飲食者主要吃豆腐和醬油，亞洲人大部分都食用這些東西，看起來對(duì)心臟病發(fā)作有中等的影響。盡管他們的飲食包括一些健康的成份，但是高鹽含量的醬油產(chǎn)品看起來會(huì)抵消好的部分。

根據(jù)INTERHEART 的研究，西方世界典型飲食，紅肉、蛋、油炸食品和含鹽食物會(huì)增加心臟病的發(fā)作。這個(gè)研究非常重要，因?yàn)榇饲安⒉磺宄鞘澄镞€是其他因素，如個(gè)人生活方式，是世界上很多引起心臟病發(fā)作的罪魁禍?zhǔn)住ｋm然鍛煉和生活方式可以幫助預(yù)防一些心臟病發(fā)作，據(jù)新的研究，最大的因素在于飲食。

吃健康的水果和蔬菜飲食實(shí)際上會(huì)減少至少30%心臟病發(fā)作的危險(xiǎn)。全世界的人應(yīng)該調(diào)整飲食，減少吃鹽、油炸食品、胖人的食物來避免心臟病的發(fā)作。INTERHEART的研究結(jié)果顯示心臟病不只是影響富裕的人，發(fā)現(xiàn)在中低收入國(guó)家中，它也占世界心血管疾病的大約80%。