日前，河南省衛生廳公布了今年前三季度全省食物中毒的情況，全省共收到食物中毒事故報告42起，中毒人數達到1106人，死亡4人。與2003年同期相比，食物中毒事故的發生起數上升了20％，中毒人數和死亡人數則分別下降了71.8％和50％。

據悉，該省發生的食物中毒中，化學品引發的中毒對人民群眾的生命安全危害最大，亞硝酸鹽、毒鼠強成為引發中毒的“元兇”。食品加熱不徹底、貯存不當、容器污染等原因，則成為引發細菌性食物中毒的主要原因。絕大多數事故都發生在集體食堂、飲食服務單位，家庭食物中毒則多發生在農村。

該省衛生廳要求各級衛生行政部門提高食物中毒事故的預警和應急處理能力，采用現場快速檢測設備、調查取證工具等，提高快速反應能力，并加強對高危險性食品的監督和監測。