新型基因技術(shù)已經(jīng)使科學(xué)家能夠檢驗(yàn)大腸桿菌(E. coli)的DNA并檢測出名為單核苷酸多態(tài)性(SNPs)的微小基因變化。 科學(xué)家們用這些單核苷酸多態(tài)性分析出了96個(gè)標(biāo)記物，這些標(biāo)記物可能使致病性細(xì)菌的基因分析速度達(dá)到前所未有的水平。

大腸桿菌產(chǎn)生志賀毒素，這種毒素會導(dǎo)致被感染人群生病。 這些毒素會阻止蛋白質(zhì)合成（細(xì)胞的一種基本功能）特別是會阻止腎臟中的蛋白質(zhì)合成。 科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，不同的進(jìn)化枝(從一個(gè)祖先進(jìn)化的不同生物群)會產(chǎn)生不同種類的志賀毒素,并且所產(chǎn)生的毒素量根據(jù)其DNA的差異也有所變化。 這種單一的細(xì)菌能分成九種主要的進(jìn)化枝。

這種細(xì)菌一般來自污染人類食物源和水源的牲畜糞便。 查找出這種細(xì)菌進(jìn)入食物源的過程一直是一項(xiàng)挑戰(zhàn)，但是現(xiàn)在食品安全專家能夠像警察在犯罪現(xiàn)場一樣利用DNA查找細(xì)菌是如何進(jìn)入食品源的。 科學(xué)家們將能夠鑒定出這些導(dǎo)致人生病的細(xì)菌，查找出它們從哪里進(jìn)入了食品源，并且運(yùn)用這些信息減少其對食品源的污染。

“以前標(biāo)記一個(gè)基因需要三個(gè)月時(shí)間，”密歇根州立大學(xué)國家食品安全與毒理學(xué)中心(NFSTC; East Lansing, MI, USA; http://foodsafe.msu.edu)教授Thomas Whittam說。 本文關(guān)鍵字: DNA分析 致病性大腸桿菌