據路透社報道，美國科學家稱，他們已經通過基因技術培育出一種含有有益健康的脂肪酸的豬，這種豬日后將有可能成為一種更為健康的豬肉來源。

    這種豬可以產生omega-3 脂肪酸，這種化學物質被證實可以改善心臟的功能，降低人們患心臟病的危險。現在人們唯一獲取omega-3 的方式是通過飲食、補充藥片或進食某些魚類。但這些魚類中有毒的汞的含量可能過高。

    為尋求omega-3 的另一種來源，科學家在實驗室內將一種被稱為fat-1的蟲類基因轉移到豬細胞中，使用基因技術創造出一種胚胎細胞，植入到一頭正常豬的子宮內。研究人員在《自然生物技術》雜志上寫道，這種基因產生一種可將豬自然產生的并不太理想的omega-6脂肪酸轉化為omega-3脂肪酸。研究人員稱，在密蘇里大學哥倫比亞分校出生的這些小豬的組織中含有很高的omega-3以及較低含量的omega-6。脂肪總量和正常豬體內的含量相同。

    將蟲類基因轉移到豬細胞的匹茲堡大學教授伊凡-戴說，omega-3豬可作為一種替代肉源，也可作為研究心血管疾病已經自體免疫疾病的理想模型。過多的omega-6 被認為是導致肥胖和心臟病高發病的主要原因，二者是美國人的主要殺手。懷孕婦女被告知omega-3對胎兒的發育有重要作用，但被警告應限制魚類的攝入，因為某些魚類汞的含量較高，會對胎兒產生傷害。

    戴教授說：“在這種情況下，我們的豬可以提供很多幫助。”來源于omega-3豬的豬肉或其他 轉基因動物是否能成為美國人餐桌上的食物還是個未知數。多年來管理人員一直在討論來自克隆動物的奶類或肉類是否可以安全食用，一些工業專家想知道消費者是否熱衷于它們。轉基因豬現在看來可以作為一種健康食品，它們和正常豬一樣。研究人員將對omega-3的影響進一步進行研究。