目前認為維生素K依賴的蛋白骨鈣素在骨代謝中發揮重要作用。骨鈣素包含谷氨酸(Gla)殘基，后者對鈣具有較高的親和力。維生素K作為必不可少的輔助因素參與這些殘基的形成，因此每日膳食維生素K攝入不足會導致合成羧化不全(如無活性的)骨鈣素(ucOC)。在成人，骨骼中維生素K水平較低與骨密度較低以及骨質疏松性骨折的危險增加相關。但目前對于兒童維生素K狀態及骨骼健康間的關系還知之甚少，因此研究人員開展了一項橫向研究，以比較86名健康兒童及30名健康成人骨骼中維生素K水平。在兒童中，ucOC/羧化骨鈣素(cOC)的比率顯著增高，預示了維生素K不足的狀況。這種差異在矯正過年齡、性別、青春期、身高以及體重后仍然存在。此外，在兒童組，骨骼代謝的骨標記物與ucOC及cOC間顯著相關。上述發現提示生長過程中骨骼存在顯著的低維生素K狀態。但是兒童在增加維生素K攝入后是否會受益，例如改善骨骼健康或強壯骨骼等這一問題仍然存在。/**/