近期發表在《臨床營養學雜志》上的一項澳大利亞研究指出，以肉類和高脂肪飲食為主的個體要較多食蔬菜和水果者更易患鱗狀上皮細胞癌，尤其是那些曾有皮膚癌既往史的患者更應盡可能地避免高脂肪、高糖份以及過度加工的食物。 Queensland 醫學研究所的Torukiri I. Ibiebele博士和他的同事們共對1360名入組一項社區皮膚癌研究的個體觀察了飲食模式與皮膚癌患病風險間的關系。根據入組者的飲食習慣分為“肉類和脂肪”及“蔬菜和水果”兩種飲食模式組。結果發現，前組個體患鱗狀上皮細胞癌的風險明顯高于后組，既往有皮膚癌病史、并以肉類和脂肪飲食模式為主者的患病風險最高。研究人員推測，“蔬菜和水果”飲食模式的保護作用可能與個體攝入大量綠色蔬菜有關。但并未發現飲食模式與另一種常見皮膚癌―表皮基底細胞癌患病風險間的關系。Ibiele博士指出，預防皮膚癌除了要注意調整飲食習慣外，避免在日照高峰時段暴露在陽光下、使用遮陽工具也是非常必要的。/**/