據(jù)美國研究人員報道，人們應大量食用全谷類食品（如燕麥片、大麥和糙米）來幫助降低動脈阻塞、心臟病發(fā)作以及中風的危險。 在對七項大型研究進行的回顧分析中，研究人員發(fā)現(xiàn)全谷類食入量較高總是與心臟病及中風危險較低相關。平均來說，每天進食2.5份全谷類食品的成人發(fā)生心血管疾病的可能性幾乎比很少食用全麥類食品的成人降低1/4。 全麥類食品對于心臟具有多方面的益處。全麥類食品中所含的纖維和其他營養(yǎng)素可能有助于降低膽固醇、血糖和胰島素水平，并且能夠改善血管功能、減少循環(huán)系統(tǒng)的炎癥。 這項最新研究的作者介紹說，該調查顯示只有很少數(shù)美國人達到了每日三份全谷類食品的推薦標準。超過40%的美國成人稱自己不吃全谷類食品。 研究負責人、北卡羅來納州Wake Forest大學的 Philip B. Mellen博士在聲明中說：“許多消費者和保健專業(yè)人士都不了解全麥類食品對健康的益處。” 一些人還弄不清全麥類食品的確切組成。全麥類包括三種成份：富含纖維和營養(yǎng)素的糠和胚芽以及含有淀粉和蛋白質的胚乳。像白面制成的白面包或快餐這樣經過高度加工的谷類食品中糠和胚芽都流失殆盡。與此相比，燕麥、大麥、全麥、糙米和奎奴亞藜這樣的全谷類中保留了更多富含營養(yǎng)素的糠和胚芽。 根據(jù)這項最新發(fā)現(xiàn)，Mellen及其同事認為保健專業(yè)人士應“加倍”努力來讓人們進食更多的全麥類食品。他們在《營養(yǎng)、代謝與心血管疾病》雜志網絡版上報告了這一結果。 在這項研究中，科研人員匯集了七項大項研究的資料，其中包括超過285,000名接受6-15年隨訪的男性和女性。從總體上看，食用全谷類食品最多者出現(xiàn)心臟病發(fā)作、中風或死于心血管疾病的可能性較低。當將全部飲食、鍛煉、體重和吸煙習慣等其他健康因素考慮在內時，情況仍然如此。/**/