隨著夏季來臨，氣溫不斷升高，食源性疾患進入高發階段。誤食有毒動植物或因加工、烹調方法不當，攝入未去除有毒成分的動植物食物引起的中毒發病率較高。 有關專家表示：常見的動植物食物中毒包括四季豆中毒、生豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、河豚魚中毒、蓖麻籽中毒等。 具體說來，未熟四季豆含有的植物血凝素等可對人體造成危害，如進食未燒透的四季豆可導致中毒，主要癥狀為惡心、胸悶、出冷汗、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復快。專家建議，為避免進食未燒透的四季豆中毒，烹調時因先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。 發芽馬鈴薯中毒也很常見，馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，如烹調時又未能去除或破壞龍葵堿，食后很可能發生中毒，尤其是春末夏初季節多發。一般在進食后10分鐘至數小時出現咽喉灼燒感、上腹部疼痛、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀。輕則頭暈、頭痛、呼吸困難；重則可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。

    專家建議，馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。 此外，河豚魚的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩定，經炒煮、日曬等均不能破壞其毒性。誤食后10分鐘至3小時出現癥狀。主要表現為感覺障礙、癱瘓、呼吸衰竭等，死亡率高。專家建議要防止誤食有毒河豚魚。 據悉，第一季度衛生部通過中國疾病預防控制中心網絡直報系統共收到全國食物中毒事件報告65起，其中11起發生于學校集體食堂。