美國一項最新研究發現，經常從蔬菜中攝取谷氨酸可以幫助人們降低血壓。

　　美國西北大學醫學院的研究人員在7月刊的《循環》雜志上報告說，他們對4680人進行的調查分析發現，當被調查者每天攝入的谷氨酸增加4．72％，他們血壓中的收縮壓（高壓）會降低1．5個至3個點數（1個點數約為0．35毫米汞柱），舒張壓（低壓）會降低1個至1．6個點數。

　　研究人員解釋說，雖然研究中血壓下降的幅度并不算大，但高血壓與心臟病、中風和其他心血管疾病密切相關，這一降幅意味著可將因心臟病猝死和因冠心病死亡的風險分別降低6％和4％。

　　研究人員還指出，該研究并不意味著人們因此應大量服用谷氨酸補充劑，從蔬菜中更多地攝入谷氨酸才是最健康的方法。

　　谷氨酸是生物體內氮代謝的基本氨基酸之一，對人體的新陳代謝發揮著重要作用。它存在于肉類、海鮮及蔬菜等大部分食物中。