據路透社報道，美國研究人員的一份報告指出，平?？о堉械囊环N化學物質的混合物有可能幫助治療皮膚癌。

姜黃色素,也叫酸性黃，通常在調料姜黃根粉末中可以發現，能夠干擾惡性黑素瘤細胞的繁殖?？о墙S屬植物，它與姜是同類的植物。在實驗室試驗中發現酸性黃能夠在讓惡性黑素瘤細胞更易于自我摧毀。

來自得克薩斯大學安德森癌癥中心的研究小組同時也發現，酸性黃能夠阻止乳腺癌的擴散。姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。

同時英國的研究者發現，咖喱粉可以預防腸癌的發生。它被認為可以預防腸癌發生是因為它可以抑制一種與炎癥有關的酶--COX-2的產生。這種酶在發生炎癥和癌癥時都會增加。

研究者對這個COX-2抑制物感到很樂觀，他們認為咖喱的天然產物P54可能不但有預防結腸癌的作用，還可以作為治療結腸癌的物質。

在經驗法則中，印度人并未因吃相當多咖喱，而減少癌癥，可是科學的實驗研究已證實，咖喱還具有協助傷口復合甚至預防老年癡呆癥的作用。不管如何，印度長期對咖喱的研究認為，咖喱內的植物性化學要素，確實對人體健康有益。