科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺含量較WHO(世界衛(wèi)生組織)推薦的飲水標(biāo)準(zhǔn)高出500多倍。

衛(wèi)生部昨天表示，他們已采取措施，努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺對(duì)人類(lèi)可能致癌的危害程度。

今年3月世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)發(fā)表報(bào)告稱(chēng)丙烯酰胺可使動(dòng)物致癌，警告公眾關(guān)注并采取措施降低食品中的丙烯酰胺。4月，衛(wèi)生部即公布丙烯酰胺危險(xiǎn)性評(píng)估報(bào)告稱(chēng)，動(dòng)物試驗(yàn)顯示丙烯酰胺 是已知的人類(lèi)可能致癌物。而科學(xué)家的最新研究發(fā)現(xiàn)，炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺含量較WHO(世界衛(wèi)生組織)推薦的飲水標(biāo)準(zhǔn)高出500多倍。

據(jù)介紹，衛(wèi)生部目前已經(jīng)起草完成食品中丙烯酰胺檢測(cè)方法的標(biāo)準(zhǔn)草案，目前正在進(jìn)一步征求專(zhuān)家意見(jiàn)。衛(wèi)生部建議：盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類(lèi)食品。提倡合理營(yíng)養(yǎng)，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。