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本刊是由衛生部主管、中國疾病預防制造中心主辦的學報性高級學術期刊。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所承辦，聯辦單位包括中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所，職業衛生與中毒控制所和深圳市疾病預防控制中心。這些單位分別中國預防醫這領域最高科研機構或最高監督檢測機構，或是在國內外肯有重要影響的衛生防病機構。服務對象是公共衛生領域里的科研工作者、醫學院校的師生、各級衛生防疫工作者和各級衛生監督檢測機構。

衛生研究

• 蛋白激酶在青石棉處理的肺泡巨噬細胞培養上 清液致肺成纖維細胞增殖中的作用 

作者：詹顯全　楊青　王治明等　

• 氯化甲基汞對發育階段大鼠腦核因子kappaB DNA結合活性的影響 

作者：董麗波　李志超　畢曉穎等

• 宮內鉛暴露降低海馬NMDAR－2A mRNA表達 及影響成年后大鼠海馬長時程增強 

作者：張軍　呂京　崔濤等　

• 國內外有機錫污染研究現狀 

作者：江桂斌　

• 以氟離子敏感器件為檢測器的FIA裝置初步研究 

作者：傅　煜應　波　

• 某醋蛋制品的抗疲勞和免疫作用實驗觀察 

作者：李鳳文劉榮珍李裕生等　

• 微波溶樣－氫化物發生－原子吸收光譜法測定人發中微量硒的方法研究 

作者：郭鶴鳴孫利群　

• 微波消解－原子熒光光譜法測定尿硒 

作者：賀寶芝蔣　欣孫　維等　

• 含富硒平菇和纖維素的植物性飼料對高脂血癥大鼠的血脂和脂質過氧化作用的影響 

作者：馬玉霞張樂善王本華　

• 甲硫氨酸合酶與神經管畸形 

作者：趙　彤朱慧萍李　勇　

• 赭曲霉毒素A的酶聯免疫吸附法檢測 

作者：陳雪嵐許　楊袁勇芳　

• 1477例中老年人空腹血糖與相關指標的分析 

作者：張亞非黃　儉周小兵等　

• 中國菰米的營養成分及其蛋白質特性的研究 

作者：翟成凱張小強孫桂菊等　

• 達能營養中心青年科學工作者論壇鉻對大鼠體重及體內瘦素和胰島素水平的影響 

作者：孫長顥張　薇王舒然等　

• 天津市1998煎炸油的衛生狀況調查及與10年前的對比分析 

作者：張萬起吳蘊棠石璐艷等　

• 樣品前處理對食物中葉酸測定的影響 

作者：王　竹　

• 雌激素對小鼠骨中原癌基因cmyc蛋白的影響 

作者：李靈芝張永亮馬麗英等　

• 鮮奶蛋糕衛生學評價及標準的修訂 

作者：王盛良黃　薇韓　力等　

• 結核病患者血清中微量元素的測定 

作者：劉曉清丁　亮王友楓等　

• 鐮刀菌毒素與黃曲霉毒素的聯合毒性研究AFB1和DON的RDS實驗 

作者：李　斌郭紅衛