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本刊是由衛生部主管、中國疾病預防制造中心主辦的學報性高級學術期刊。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所承辦，聯辦單位包括中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所，職業衛生與中毒控制所和深圳市疾病預防控制中心。這些單位分別中國預防醫這領域最高科研機構或最高監督檢測機構，或是在國內外肯有重要影響的衛生防病機構。服務對象是公共衛生領域里的科研工作者、醫學院校的師生、各級衛生防疫工作者和各級衛生監督檢測機構。

衛生研究

• 嬰幼兒生長發育與輔食添加的關系 

作者：富振英何武陳春明

• 1998年中國4個月以內嬰兒純母乳喂養與生長發育 

作者：富振英常素英何武等

• 中國兒童生長發育現狀與趨勢分析 

作者：常素英富振英何武等

• 建立“中國食物與營養監測系統”的抽樣方案和質量控制 

作者：富振英何武 饒克勤

• 1998年國家食物與營養監測系統（CFNSS）調查方案與質量控制 

作者：何武

• 1998年度食物營養監測總報告與政策建議 

作者：陳春明

• 克山病病區與非病區糧食中蛋白質和氨基酸的比較 

作者：曲寧　周燕　

• 不同日齡小白鼠補充牛磺酸對學習、記憶能力的影響 

作者：楊占軍　

• 氯高鐵血紅素改善人體貧血效果觀察 

作者：林健　陳小萍　陳端　等　

• 軟骨藻酸和谷氨酸受體 

作者：陳西平　王成斌　

• 碘營養狀況的評價指標 

作者：石磊　樸建華　

• 不同水平維生素E和β胡蘿卜素對Cu2+氧化修飾低密度脂蛋白的影響 

作者：成曉龍　崔永萍　陳彥球　等　

• 維生素C和維生素E對糖尿病大鼠非酶糖化和過氧化反應的影響 

作者：錢萍萍　程勝求　郭俊生　等　

• 蠶絲水解物對實驗性糖尿病大鼠血糖的調節作用 

作者：高建梅　白錦　滿青青　等　

• 幾種抗氧化劑對油脂穩定性作用的研究 

作者：黃惠芝　馬林　杜琳　等　

• 167種食品中的李斯特菌檢驗 

作者：陳太基　封幼玲　戴建華　等　

• 椰毒假單胞菌酵米面亞種鳥嘌呤和胞嘧啶含量的測定及2種測定方法的比較 

作者：焦振泉　劉秀梅　楊瑞馥　等　

• 姜黃素對大鼠調節血脂及抗氧化作用的研究 

作者：王舒然　陳炳卿　孫長顥　

• β胡蘿卜素和維生素C對Ni2O3誘導人肺成纖維細胞轉化的保護作用 

作者：張敬　劉藝敏　張軍　等　

• 維生素E琥珀酸酯誘導人胃癌細胞凋亡的研究 

作者：劉柏合　吳坤　趙丹陽