日立制作所和日立工程服務(wù)5月22日宣布，他們開發(fā)出了可在短時(shí)間內(nèi)自動(dòng)計(jì)測(cè)食品中所含細(xì)菌數(shù)量的卡盒式細(xì)菌數(shù)自動(dòng)計(jì)測(cè)設(shè)備。計(jì)測(cè)所需時(shí)間可由原來的1～2天縮短至大約90分鐘。可用于食品廠衛(wèi)生情況的監(jiān)控等。   

此前的計(jì)測(cè)方法是將食品用稀釋液洗滌并制成試樣原液，還需要稀釋原液、準(zhǔn)備瓊脂培養(yǎng)基、培養(yǎng)細(xì)菌及計(jì)測(cè)菌群數(shù)量等步驟。細(xì)菌的培養(yǎng)需要1～2天，而且主要由手工完成，操作者的工作量也較大。  

此次的設(shè)備采用了對(duì)稀釋液中的細(xì)菌進(jìn)行熒光染色后，在流經(jīng)細(xì)長(zhǎng)流路時(shí)光學(xué)計(jì)測(cè)細(xì)菌數(shù)的“流式細(xì)胞術(shù)（Flow  
Cytometry）”。把試料原液注入一次性卡盒內(nèi)后裝入設(shè)備，即可在盒內(nèi)進(jìn)行食品碎屑的去除、細(xì)菌的熒光染色和菌數(shù)的計(jì)測(cè)等一系列處理。因?yàn)闊o需細(xì)菌培養(yǎng)，所以從試料原液注入約90分鐘后即可完成計(jì)測(cè)。

計(jì)測(cè)使用的流路是將利用MEMS技術(shù)加工成的模具轉(zhuǎn)印至樹脂制造而成的，為寬100μm、深20μm、長(zhǎng)2mm的細(xì)長(zhǎng)尺寸。含有細(xì)菌的稀釋液在流路中流過，以檢測(cè)激勵(lì)激光照射時(shí)細(xì)菌發(fā)出的熒光來計(jì)測(cè)細(xì)菌數(shù)。由于對(duì)死菌和活菌施行了不同的熒光染色，計(jì)測(cè)時(shí)可只計(jì)活菌的數(shù)量。該儀器檢測(cè)靈敏度為100～10萬(wàn)個(gè)/ml。   

此前也曾出現(xiàn)過利用流式細(xì)胞術(shù)的計(jì)測(cè)設(shè)備，但像這樣自動(dòng)進(jìn)行碎屑的去除和細(xì)菌的熒光染色等前處理的還屬首次。另外，使用流式細(xì)胞術(shù)的研究用分析設(shè)備大多價(jià)格昂貴，而此次的設(shè)備只將功能限定于細(xì)菌數(shù)的計(jì)測(cè)，有望將價(jià)格控制在數(shù)百萬(wàn)日元的水平。這樣，便可引入食品廠等場(chǎng)所使用。卡盒的單價(jià)預(yù)定為1000日元左右。目標(biāo)是08年秋季投產(chǎn)。   

該設(shè)備的尺寸為寬400mm、深300mm、高420mm。重20kg。卡盒的尺寸為55mm×55mm×15mm。此次的設(shè)備預(yù)定于2008年5月27～30日在東京有明國(guó)際會(huì)展中心舉辦的“FOOMA  JAPAN  2008（國(guó)際食品工業(yè)展）”上出展。