荷蘭研究人員在最新一期《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表的一項研究結(jié)果表明，在果汁中添加β-葡聚糖，可以幫助飲用者降低體內(nèi)總膽固醇水平和對人體有害的低密度脂蛋白膽固醇水平。

    荷蘭馬斯特里赫特大學的羅納德?P?門辛克領(lǐng)導的研究小組選取了25名健康人飲用含有從燕麥中提取的β-葡聚糖的果汁飲料。作為對照，另外22名健康人飲用普通果汁飲料。所有研究對象均連續(xù)5周每天飲用特定的果汁飲料。

    β-葡聚糖是一種非淀粉類多糖，大麥、青稞中都含有這種物質(zhì)。在上世紀80年代末，美國科學家發(fā)現(xiàn)β-葡聚糖具有降血脂和預防心血管疾病的作用。

    在此次研究中，門辛克小組在試驗前后分別采集了研究對象的血樣，然后測量其中的脂肪、脂蛋白和脂溶性抗氧化劑含量等指標。

    門辛克報告說，與參照組相比，攝取β-葡聚糖的那一組人的總膽固醇水平下降了4.8%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了7.7%。低密度脂蛋白膽固醇被認為是動脈粥樣硬化的主要致病因素。 門辛克說，目前他們還不清楚β-葡聚糖使低密度脂蛋白膽固醇下降的原因。不過他猜測可能是β-葡聚糖影響了腸道內(nèi)膽汁酸的分泌量，使膽汁酸的合成和分泌速度加快，而產(chǎn)生膽汁酸需要更多的膽固醇。