據發表在《胃腸病學雜志》的文章稱，研究人員已經找到了一種可能引起食物過敏的蛋白，這一發現可能有助于食物過敏非侵入性檢測方法的研究。食物過敏檢測是過敏檢測中的一大難題，因為不是每一位患者血清內免疫球蛋白E（IgE）都能達到可以檢測的水平，特別是那些遲發過敏反應的患者。雖然有許多檢測食物及其他物質過敏的方法，包括皮膚測驗和血清IgE檢測，但是這些方法并不能準確確診食物過敏?？诜澄锛ぐl試驗被認為是檢測事物過敏最準確的方法，但是這種方法比較昂貴并且必須在具有醫療搶救的情況下才能進行。

    抗體IgE是由漿細胞或B細胞產生的一種蛋白質，IgE通過與細胞外液中的外源性物質結合而控制免疫反應的發生。紐約西奈山醫學院的科研人員首次發現人類消化道正常表達的一種IgE受體CD23參與了食物過敏反應。該研究負責人Cecilia Berin博士說：“我們認為CD23的發現可能有助于發明一種食物過敏非侵入性的檢測方法，以替代像組織活檢這樣的消化道侵入性檢測?！毖芯勘砻?，CD23在食物過敏患者的大便標本中可以檢測到，但是在對照組中卻檢測不到。這說明要么是腸內細胞CD23水平增高，要么是食物中變應原誘導的CD23脫落。另外，研究人員還發現因為胃腸道表面的IgE與CD23作用的有效性， CD23水平和大便內食物特異性IgE有顯著相關性。

   研究人員收集了9個兒科患者（年齡3到17歲）的大便標本，這些患者被給予雞蛋或牛奶以進行口服食物過敏的激發試驗。這些患者都有對以上食物的過敏史，并且通過其他檢測方法確定都有食物過敏反應。這些患者在食物激發試驗后至少兩小時就出現了過敏癥狀，包括皮膚反應、呼吸障礙、胃腸道反應或幾種癥狀同時出現。Dr. Berin博士說：“基于我們的研究結果，我們希望能夠進行更大規模的試驗，以弄清糞便樣本中CD23與食物過敏的關系，以便通過CD23能夠發明對食物過敏患者進行準確、簡單并且可以耐受的檢測方法?！?

    據美國過敏和傳染病國家研究所的資料顯示，大約6%-8%的美國4歲兒童或4歲以下兒童及2%的成人患有食物過敏癥。研究人員估計3%-2%的食物過敏是由IgE介導的。食物過敏是一種過度的免疫反應，在此過程中機體產生組胺和抗體從而引起消化道、呼吸道癥狀，嚴重患者還可能導致過敏性休克，過敏性休克這是一種致命的全性身性反應。食物過敏常常出現以下癥狀：腹痛、腹瀉、嘔吐、蕁麻疹，眼瞼、面部、嘴唇及舌浮腫，呼吸急促或哮喘，吞咽困難等癥狀。最常見的食物致敏原有花生、堅果、貝類、魚、小麥、牛奶、雞蛋和豆類。