細菌的耐藥性是目前醫藥學界面臨的難題之一。日前，四川大學生命科學學院的王秀英、劉世貴、高榮等人在其承擔的一項科技部重大基礎研究前期研究專項課題中，從食源性植物中篩選得到了可消除O157大腸桿菌耐藥性的葡萄提取物。

    O157腸出血性大腸埃希氏菌(EHEC)是出血性腸炎的主要致病菌，不僅致病性、傳染性強，還可導致溶血性尿毒綜合征(Hus)等嚴重疾病。自1982年以來，它已在美國、日本等地多次引起疾病的暴發流行。1990年5～8月日本爆發的到目前為止世界上最大的一次O157誜H7大腸埃希氏菌(簡稱大腸桿菌)感染，有9000多人患病，10余人死亡。在我國，O157大腸桿菌感染也散在發生。因此，O157大腸桿菌已成為威脅人類生命的重要病菌之一。隨著O157大腸桿菌疾病的暴發以及伴隨著抗菌藥物的廣泛應用，O157大腸桿菌對抗菌藥物的耐藥性也隨之增加，給疾病的控制帶來了困難。

    為解決這一問題，研究人員進行了此項研究。他們分別在含有植物提取物的培養基和無提取物的培養基中對O157大腸桿菌進行連續傳代，然后在空白培養基中再次傳代，采用多種藥敏紙片測定細菌藥敏變化，并以未加植物提取物的空白對照為標準，觀察經植物提取物作用后的細菌藥敏變化。結果發現，葡萄屬植物提取物具有獨特的消除O157大腸桿菌耐藥性的作用，經過提取物作用的細菌，對7類60種抗菌藥物均有不同程度的增敏作用，與空白對照組比較，葡萄屬植物提取物組O157大腸桿菌對60種抗菌藥物的敏感性平均增加34.4%。同時，研究人員分別采用7種抗菌藥物進行了藥敏檢測，結果發現經葡萄屬植物提取物作用后，O157大腸桿菌對青霉素類、頭孢類、磺胺類、四環素類藥物更為敏感。