經過對1000多名老年人的長期追蹤調查，法國科學家發現，老年人的腦衰老與血漿中缺少硒和某些類胡蘿卜素有關，從而證明飲食結構對腦衰老有重要影響。 法國國家健康與醫學研究中心日前發表新聞公報說，自1991年起，法國開始進行一項題為“動脈老化流行病學”的研究，對1389名年齡在60歲至70歲的老年志愿者進行跟蹤研究，其中男性574人，女性815人。研究人員每兩年為他們進行一項全面檢查，獲得了大量關于老年人在認知及生理方面的變化數據。 在對這些數據進行分析研究時，研究人員發現，老年人認知能力的退化與他們血液中硒的減少有密切關系。隨后，他們又發現，這一變化與其體內番茄紅素以及玉米黃質等類胡蘿卜素的含量也密切相關。 他們推論說，老年人血漿中這些抗氧化物的減少促進了大腦神經細胞衰退，從而導致老年人認知能力下降。硒是一種微量元素，人體可以通過食用海產品及肉類攝取。番茄紅素以及玉米黃質均屬于類胡蘿卜素。柚子、西瓜及西紅柿含有大量的番茄紅素，綠色蔬菜和水果中則含有較多的玉米黃質。因此，調整飲食結構和提高人體中抗氧化物的含量有助于延緩腦衰老的過程。 研究人員表示，這項成果還有待更大規模的研究予以證實。他們還計劃搞清人體血漿中這種抗氧化物的含量究竟達到多少才能有效地預防腦衰老，從而向公眾提出科學的飲食結構建議。/**/