西蘭花、芹菜和甘藍等蔬菜對健康非常有益，但是它們特殊的苦澀味道往往令不少孩子十分抗拒。 　　美國科學家最近通過研究發現：只要媽媽在懷孕和哺乳期間就開始對孩子進行“營養胎教”，刻意多吃這些蔬菜，將能幫助孩子培養出對這些蔬菜口味的終生喜好。 　　羊水母乳可傳遞味道 　　這項科學發現意味著，父母可能再也不需要為了說服孩子多吃蔬菜而軟硬兼施。科學家表示，甚至在孩子出生之前，母親就可以提前培養他們的口味，多吃甘藍、西蘭花和胡蘿卜等健康蔬菜，讓孩子在媽媽肚子里就開始適應這些蔬菜的味道。 　　美國費城莫奈爾化學官能中心的朱莉?梅里娜表示：“羊水和母乳能夠傳遞母親所吃的食品的味道。如果母親定期吃特定的食物，寶寶慢慢就會習慣和愛上這些食物?！?　　母親可影響孩子飲食 　　據報道，這種技巧適用于多種蔬菜。在其中一次試驗中，梅里娜讓一組正在懷孕的婦女和另外一組正在哺乳的婦女定期喝胡蘿卜汁，然后通過追蹤研究發現，她們的孩子比那些沒有定期喝胡蘿卜汁的婦女的孩子更喜歡喝胡蘿卜汁。 　　

      另外一次針對水果的類似試驗也顯示，哺乳期間吃生桃子的女性，她們的孩子也更樂意接受生桃子。 　　在第三次試驗中，研究者給孩子在吃母乳的同時也開始進食固體食物的母親吃豌豆。剛開始的時候，孩子很抗拒豌豆，但是在母親吃豌豆一段時間之后，孩子也跟著開始愿意吃豌豆了。 　　梅里娜表示：“嬰兒天生就不喜歡苦的味道。如果母親希望她們的孩子喜歡吃蔬菜，特別是綠色蔬菜，她們首先得給機會讓孩子適應這些蔬菜的口味。” 　　嬰兒拒絕苦味為自保 　　梅里娜的研究結論得到了其他科學家的支持。法國的一項研究顯示，經常喝芹菜汁的母親，生下來的寶寶也更容易接受芹菜的味道。其他研究也證實了母親對大蒜的喜愛也可以“傳染”給孩子。 　　科學家表示，嬰兒天生抗拒苦味的原因可以追溯到人類漫長的進化過程。 　　苦味通常由植物毒素里面所含的生物堿造成，這些毒素是植物為了防止自己被吃掉而分泌出來的。在進化過程中，人類漸漸對這種苦澀的味道產生本能的抗拒，因此嬰兒天生會拒絕具有特殊味道的食物。