德國食物科學院和漢諾威大學的研究人員對50多名素食者進行了調查。調查結果顯示，雖然這些素食者體內的膽固醇水平較低，但大部分人都表現出缺乏維生素B12的癥狀，使得血液中一種被稱為“高半胱氨酸”的成分升高，而這種物質會導致心血管病的患病風險增加。調查還發現，不食魚肉類可能會導致血液中高密度脂蛋白水平降低，從而對心血管健康不利。 　　營養學家告誡素食的人們，必須養成科學合理的膳食習慣：如果不吃肉類食品，平時宜吃些魚、蛋和奶，這種就不會營養不均衡，仍然可以保持身體健康。動物食品中含維生素B12較多，植物性食品含量甚微，因此一些不吃乳、蛋和魚的絕對素食者易患維生素B12缺乏癥。 　　另外應注意勞逸結合，保持心情舒暢，堅持適當鍛煉。/**/