‘高膽固醇血癥’被公認為是引發心血管疾病的元兇之一，而通過攝入與膽固醇的化學結構類似的植物固醇，可以有效地阻止人體腸道對膽固醇的吸收，從而預防心血管疾病的發生。”美國華盛頓大學醫學教授理查德??奧斯特魯德博士日前在北京告誡中國公眾說。 　

   　理查德博士是在國際生命科學學會中國辦事處與衛生部心血管病防治研究中心共同主辦的“植物固醇與心臟健康學術研討會”上講這番話的。 　　植物固醇主要存在于蔬菜、水果、豆類、堅果和谷物等天然食物中，其有助于降低膽固醇的作用已在上世紀五十年代被科學研究所證實。 　　據來自美國科寧公司營養與健康部的蔡健煒博士介紹，美國食品藥物管理局（英文縮寫為ＦＤＡ）發表的一份健康聲明中指出，每天通過從食物中攝入一定量的植物固醇，可以降低引發心臟病的風險。因此，美國心臟學會、英國心臟基金會等國際組織一致推薦在面包、牛奶、大豆飲料、人造黃油等日常食品中添加植物固醇。 　　針對我國現有國情，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊月欣建議，我國居民可以通過改變膳食結構增加植物固醇的攝入量，比如多吃富含植物固醇的面粉、雜糧和豆類食品。另外，植物油中的植物固醇含量最高，建議多吃玉米胚芽油、菜子油等。