悠閑地坐在茶館里吃早餐，早已成為現代人的“奢侈消費”。對他們來說，“早飯馬虎，中午對付，晚上大吃大喝”才是順應時代潮流的“黃金定律”。殊不知，正是這樣的生活習慣，造就了“百病之源”，讓人們的錢包鼓囊了，精神卻越發不濟了。 　　“這些年，我一直特別關注人們到底怎么吃早餐的問題。”衛生部首席健康教育專家萬承奎教授憂心忡忡地對《生命時報》記者說：“調查結果真是太令我感到驚訝與害怕了。毫不夸張地說，現在中國人20%不吃早餐；70%不會吃早餐。可自古就說要吃"皇帝的早餐"，吃早飯等于吃補藥。如此糟糕的早餐習慣，長此以往，只怕會毀了我們這個民族。” 　　

    記者在調查中發現，人們對早餐的不重視各不一樣：有的干脆不吃，認為不吃早餐能減肥；有的是填飽肚子就算，饅頭加咸菜或來點肯德基漢堡包；有的是習慣了不吃，吃了反而感覺胃里難受……不管是哪種情況，所有對早餐的忽視都是不對的。 　　萬承奎認為，不吃早餐對健康的危害其實非常大。長久不吃早餐會使得精神不振，甚至誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。此外，在午飯時出現強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺吃下過多的食物，不僅達不到“減肥”的目的，反而更容易導致脂肪在皮下堆積，促使體重增加。 　　有些人不吃早餐，最常用的借口就是“忙”。不過這個謊言太容易被戳穿了！“想吃到一份營養健康的早餐并沒有那么難。”萬承奎說：“每天7點―7點半是吃早餐的最佳時間，早上6點半起床，先喝一杯水，吃點水果，運動一下，再吃早飯。” 　　

    大忙人5分鐘搞定早餐 　　每天只要5分鐘，就完全能吃到一頓豐富的早餐。中國農業大學食品學院副教授范志紅說，前天晚上可以把第二天要喝的牛奶或豆漿準備好，起床后，只需要微波爐轉1分鐘，面包和豆漿就立即能喝到嘴，此時一邊抄起早已準備好的香蕉，一邊就能整衣出門。真要是連準備的功夫都沒有，也可以到外面早餐鋪買個煎餅果子吃，在面糊上鋪一個雞蛋，只要不吃薄脆，一樣營養豐富；或者來點綠豆粥加素菜小包子，都能滿足營養所需。同時，辦公室里也可以準備一點“備荒食品”，比如巧克力、餅干、堅果等。 　　范志紅認為，早餐最好能夠包括三個類型的食品：一是淀粉類食物，如面包、粥、面條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類。再一類是富含優質蛋白質的食物，比如牛奶、豆漿、豆腐腦之類。最后是富含纖維、維生素C的食物，包括各種果蔬。 　　“早餐無論中西，但最好每天吃一小把堅果。”因為早餐人們很少飲食過量，大部分處于營養供應不足的狀態，這時候補充堅果這樣高能量高營養的食物，可以提高早餐質量，改善三餐熱量比例。美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅果每天吃28克即可，也就是一小把的量。