研究人員發現，相較燕麥等富含碳水化合物的早餐，一份由培根、煎蛋、香腸、豆子、蘑菇等組成的高脂肪“英式早餐”更有助開啟人體全天代謝、有利身體健康。但從控制體重角度出發，高脂肪早餐必須配合低熱量午餐和晚餐才能發揮作用。

　　“國王早餐”

　　美國亞拉巴馬大學公共衛生學院莫利·布雷教授帶領的研究團隊發現，早餐攝入脂肪可有效帶動全天代謝，有助身體消化隨后攝入的各種食物；如果早餐攝入碳水化合物，體內碳水化合物代謝機制啟動，不論隨后攝入何種食物，代謝機能不變。

　　研究成果發表在3月30日的《國際肥胖癥雜志》上。

　　英國《每日郵報》4月1日援引研究人員馬丁·揚的話報道，早餐決定全天代謝機制運轉：富含碳水化合物的早餐負責開啟全天碳水化合物代謝，富含脂肪的早餐則有助人體在脂肪代謝和碳水化合物代謝間靈活轉換，提高代謝效率。

　　這一研究成果為熱愛培根早餐的人提供“理論支持”，同時驗證一句在西方廣為流傳的俗語：“像國王那樣吃早餐，像王子那樣吃午餐，像乞丐那樣吃晚餐。”

　　三餐兼顧

　　布雷說，他們的研究重點是進食時機和食物種類對體重的影響，“先前有人研究進食種類和數量，有人注意睡眠和作息規律對體重的影響，但少有人注意進食時機和種類對體重的影響”。

　　研究人員經由控制小白鼠進食時機和食物種類，觀察小白鼠代謝綜合征的表征。代謝綜合征主要表現為腹部肥胖、甘油三酯升高、胰島素阻抗、罹患心血管疾病風險增加等。

　　實驗結果顯示，攝入高脂肪早餐的小白鼠較為健康，攝入富含碳水化合物類早餐并配合高脂肪晚餐的小白鼠體重增加，糖類代謝困難，罹患糖尿病風險增加。

　　研究人員說，高脂肪早餐必須配合低熱量午餐和晚餐才能發揮作用。如果選擇高脂肪或富含碳水化合物類晚餐，不論早餐吃什么，都可能導致體重增加和其他由肥胖引發的疾病。

　　研究人員建議，由于每日攝入脂肪和碳水化合物的時機對代謝效率影響顯著，想減肥或保持體重的人應充分了解食物的攝入時機、質量和數量。

　　繼續研究

　　研究人員說，他們將選取多種膳食脂肪和碳水化合物進一步驗證研究成果，同時把實驗對象由嚙齒類動物擴大至人類，觀察實驗結果有何不同。

　　一家研究機構先前得出類似結論。研究人員把參與研究的女性分為兩組，一組在早餐攝入食物熱量值為全天一半，另一組早餐攝入食物較少。研究結果顯示，早餐攝入食物熱量較多的女性較另一組體重下降明顯。

　　布雷說：“人類攝入食物種類較為復雜。如果我們想讓身體有效處置全天攝入的各類食物，一頓富含脂肪的早餐是不錯選擇。”