唾液在古籍中就被稱(chēng)為金津玉液，然而，現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，唾液蘊(yùn)藏著是一個(gè)神秘的世界。

　　唾液，俗稱(chēng)“口水”，是由唾液腺分泌出來(lái)的，它們差不多全部被吞下，經(jīng)胃腸道吸收入血。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)科學(xué)家的探索，發(fā)現(xiàn)唾液在維持人體的正常生命活動(dòng)中，是不可缺少的“角色”。

　　唾液中的淀粉酶能夠幫助消化，唾液中的溶菌酶能殺死細(xì)菌，這是人們?cè)缫咽熘目茖W(xué)常識(shí)了。

　　近年來(lái)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，唾液還具有許多人們意想不到的“特異功能”。

　　唾液的成分與血液成分相似，唾液成分的異常，可用于疾病的診斷。比方說(shuō)，唾液中含有一種“免疫球蛋白”，正常人這種蛋白含量是比較穩(wěn)定的，患有細(xì)菌感染性牙病的人，免疫球蛋白的含量就會(huì)下降，相反，霍亂病患者其含量則增加。所以，通過(guò)檢測(cè)唾液中免疫球蛋白能反映腸道的免疫狀況。又如，腎功能不全者，其唾液中的尿素含量會(huì)有明顯增加，成為確診尿毒癥的重要標(biāo)志之一。

　　唾液不僅是診斷疾病的“助手”，也是監(jiān)護(hù)病人藥物用量的一面奇妙的“鏡子”，病人服藥后，在一定時(shí)間內(nèi)采集其唾液，經(jīng)過(guò)分析化驗(yàn)，就可知道該藥在血液中的濃度。

　　更為誘人的是，從唾液中提取的某些成分，還能神奇地抵抗致癌物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，近年日本一位教授曾使一些常見(jiàn)的致癌物質(zhì)，如黃曲霉素、亞硝酸鹽和3、4-苯并芘，經(jīng)過(guò)人的唾液處理后，再作用于細(xì)菌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)細(xì)菌突變現(xiàn)象減少。據(jù)此，他認(rèn)為，進(jìn)入口腔的食物如能咀嚼30秒鐘以上，就可基本上消除其中可能存在的致癌物質(zhì)。