唾液在古籍中就被稱為金津玉液，然而，現代科學發現，唾液蘊藏著是一個神秘的世界。

　　唾液，俗稱“口水”，是由唾液腺分泌出來的，它們差不多全部被吞下，經胃腸道吸收入血。近年來，經過科學家的探索，發現唾液在維持人體的正常生命活動中，是不可缺少的“角色”。

　　唾液中的淀粉酶能夠幫助消化，唾液中的溶菌酶能殺死細菌，這是人們早已熟知的科學常識了。

　　近年來，科學家發現，唾液還具有許多人們意想不到的“特異功能”。

　　唾液的成分與血液成分相似，唾液成分的異常，可用于疾病的診斷。比方說，唾液中含有一種“免疫球蛋白”，正常人這種蛋白含量是比較穩定的，患有細菌感染性牙病的人，免疫球蛋白的含量就會下降，相反，霍亂病患者其含量則增加。所以，通過檢測唾液中免疫球蛋白能反映腸道的免疫狀況。又如，腎功能不全者，其唾液中的尿素含量會有明顯增加，成為確診尿毒癥的重要標志之一。

　　唾液不僅是診斷疾病的“助手”，也是監護病人藥物用量的一面奇妙的“鏡子”，病人服藥后，在一定時間內采集其唾液，經過分析化驗，就可知道該藥在血液中的濃度。

　　更為誘人的是，從唾液中提取的某些成分，還能神奇地抵抗致癌物質。據報道，近年日本一位教授曾使一些常見的致癌物質，如黃曲霉素、亞硝酸鹽和3、4-苯并芘，經過人的唾液處理后，再作用于細菌，結果發現細菌突變現象減少。據此，他認為，進入口腔的食物如能咀嚼30秒鐘以上，就可基本上消除其中可能存在的致癌物質。