2005年04月04日 《燕趙都市報(bào)》 
過咸食物是胃癌發(fā)病的高危因素之一。英國和日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，愛吃過咸食物的人患胃癌的危險(xiǎn)是其他人的兩倍。

研究人員對(duì)約4萬名日本男性和女性的食物結(jié)構(gòu)及身體狀況進(jìn)行了分析研究，發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常吃過咸食物的人最容易患上胃癌。

人在吃入過量的高鹽食物后，胃內(nèi)容物滲透壓增高，這對(duì)胃黏膜可造成直接損害。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)給大白鼠喂12%～20%濃度的食鹽水后，鼠的胃黏膜發(fā)生了廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死。