在剛剛召開的2007年歐洲心臟病學年會上，研究者對一直以來人們有所爭議的飲食治療心臟病研究又提出了新的看法: 　　咖啡是否影響健康？ 　　適量飲用不增加冠心病風險咖啡含有1000余種生物活性物質，其中有些物質如咖啡因，對心臟有害，而有些物質如抗氧化劑，則有保護心臟的作用。因此，咖啡是否影響健康，一直是科學家多年來爭論不休的一個話題。 　　由于有了更為精確的檢測技術，上世紀90年代，一些爭論得以明確。研究顯示，咖啡含有抗氧化劑鞣酸，可以抑制葡萄糖六磷酸酶系統，并減少內源性葡萄糖的吸收，不僅能提神醒腦，緩解壓力，適量飲用也不會影響人體健康。近年來的病例對照研究發現，適量飲用咖啡，不會增加冠心病的患病風險；只有在短期內過量飲用咖啡，才可能影響心臟健康。 　　吃雞蛋，好還是不好？ 　　每天吃一個雞蛋安全健康雞蛋黃中含有50～250mg膽固醇，因此，不少人認為雞蛋是食物中膽固醇的主要來源，因而拒絕吃雞蛋。其實，雞蛋中的膽固醇是與蛋白質結合在一起的。按顆粒大小，膽固醇可分為極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積于血管壁上，而后一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。此外，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂。 　　這是一種強乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極為細小，成為懸浮于血液中的細微粒子，并順利通過血管壁而被細胞利用，不易沉積在血管壁上。研究認為，造成血脂增高的原因是體內膽固醇代謝失調，而絕非是每天吃一個雞蛋所致。換句話說，就是每天吃一個雞蛋是安全和有益于健康的。 　　

    飲紅酒有益健康？ 　　每天可飲一小杯葡萄酒1991年，研究者在《柳葉刀》雜志上發表研究報告稱，盡管多數西歐國家居民飽和脂肪酸的攝入量和吸煙習慣基本相同，但法國人冠狀動脈粥樣硬化發生率相對較低。研究者經過對17個國家飲食結構進行分析后認為，法國人飲用紅酒的習慣與冠心病的死亡率呈負相關。但荷蘭學者認為，目前這些觀察性研究只能證實兩者之間存在著某種聯系，尚不能證明兩者是因果關系。今年10月世界癌基會發布的10條最新防癌建議中說，對心臟病來說，如果飲酒，男性每天飲用2個單位，女性每天飲用1個單位最好。一個單位指半品脫(約0.286升)啤酒或一小杯葡萄酒。 　　多吃Omega-3脂肪酸？ 　　魚油對冠心病有預防效果Omega-3脂肪酸是一種特殊類型的多不飽和脂肪酸，廣泛存在于魚類脂肪，如深海鮭魚、沙丁魚和鯖魚中，植物油如亞麻、胡桃和蕓苔油中也有Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸的研究熱起始于上世紀70年代。研究者發現，經常進食富含魚油食品的格陵蘭因紐特人的心血管疾病發生率極低。關于Omega-3脂肪酸有益健康的最有力證據來源于GISSI試驗，該試驗將5654名病人隨機分為Omega-3脂肪酸組和常規治療組。三年半后，Omega-3治療組的死亡率下降了20%，心源性猝死率下降了45%。隨后的分析也表明，魚油對中風和致命性冠心病有良好的預防效果。 　　

    進一步研究發現，Omega-3脂肪酸還有抗心律失常如房顫、抗血小板凝聚、改善血管內皮功能、降低血壓和抗炎作用。Omega-3已被作為心梗患者的二級預防用藥。但也有專家認為，長期服用魚油可能導致體內汞蓄積，例如甲基水銀就是一種存在于魚油中的有毒化合物，會增加心肌梗死的危險。 　　運動不運動有什么區別？ 　　每鍛煉1小時壽命延長2小時運動不運動有什么區別？研究者對哈佛大學16936名生于1916年～1950年的男性進行追蹤調查發現，與不鍛煉的男性相比，通過鍛煉，每周消耗2000卡路里熱量或更多的男性，壽命更長，心臟病的患病風險下降39%；每鍛煉1小時，鍛煉者的平均壽命可延長2～3小時。 　　由上可見，身體內在因素在心血管疾病中的作用只占15%，85%是由外因造成的。因此，只要人們合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡，就能減少疾病，把握健康。