英國和意大利科學家日前發表研究報告說，攝入過量食鹽將直接導致心腦血管疾病風險增大。通過對歐洲、亞洲和北美洲超過17萬人進行的13項調查研究進行綜合分析，總部設在英國沃里克大學的世界衛生組織營養學合作中心，以及位于意大利那不勒斯“費代里科二世”大學醫學院的歐洲改善高血壓學會日前聯合發表研究報告說，目前世界上大部分成年人每日食鹽攝入量超過10克。而世界衛生組織推薦每人每日食鹽攝入量為5克以內。

　　根據這項報告，如果將每人每日食鹽攝入量控制在5克以內，將使中風發生幾率減少23%，并使心血管疾病發生率降低17%。也就是說，每年能夠在全球范圍內減少125萬起中風和近300萬起心血管疾病發作。

　　參與研究的沃里克大學專家弗朗切斯科·卡普喬在一份聲明中說：“通過政府、公共健康組織和相關產業部門之間的自愿合作，一些食品中的食鹽含量已經有所降低。但是，目前所取得的進展距離推薦目標還有相當大的差距。”