抗氧化劑有助于消滅人體內的自由基，防止這些有害物質侵襲人體細胞，因而受到越來越多的重視。但美國最新一項研究顯示，不恰當地攝入抗氧化劑同樣會對人體造成傷害。

    美國堪薩斯州立大學心肺運動實驗室的研究人員長期從事抗氧化劑改善人體活動機能的研究。他們在動物實驗中發現，抗氧化劑有時會對人體的肌肉功能造成損傷。

    研究人員在最新一期《美國生理學和實驗生理學雜志》上報告說，抗氧化劑給人體健康帶來的好處被夸大了。參與研究的史蒂文·科普說，人體中有些自由基如氫過氧化物對增強血液流動是有益的，但如果抗氧化劑把氫過氧化物或者其他自然生成的血管擴張物質消耗掉，那么人體向肌肉輸送氧氣的功能就會遭到破壞，使肌肉喪失正常功能。

    科普指出，目前在商場和超市里到處可以看到廣告宣傳富含抗氧化劑的食品，其實許多人并不了解抗氧化劑和自由基的平衡實際上是很微妙的，并不是抗氧化劑獲取越多越有助于人體健康，要根據個人的身體機能和生理狀況攝取這類物質，否則將會適得其反。