根據最新一期的《阿爾茨海默病和癡呆》（Alzheimer’’s Dementia 2005;1:11-18.）雜志上報道的一項觀察性研究結果，飲食中葉酸水平等于或高于推薦的膳食營養供給量標準(RDA) 與阿爾茨海默病的較低風險相關。

加利福尼亞大學的Maria M. Corrada 博士及其同事指出，以前的研究提示抗氧化維生素的保護作用，雖然結果不一致。但還沒有評估B族維生素與阿爾茨海默病之間的關系的前瞻性研究。

Corrada 博士及其同事分析了巴爾的摩老齡化縱向研究的前瞻性數據。研究中有579名老年受試者（平均基線年齡為69.6歲）完成了7天的飲食記錄，然后平均隨訪9.3年。維生素E、C,、B6,、B12、葉酸和類胡蘿卜素的攝入量被分類為低于或等于、高于RDA 。

在調整了基線年齡、性別、教育程度和熱量攝取之后，總葉酸（相對風險0.41, p = 0.01）、維生素B6 (RR 0.41, p = 0.02)和維生素E (RR 0.56, p = 0.07)與阿爾茨海默病風險降低相關。包括這3種營養素的回歸模型顯示只有葉酸攝取與阿爾茨海默病風險降低顯著相關。進一步調整了總膽固醇、收縮壓、吸煙和BMI 后，得到類似的結果。

Corrada 博士的研究族提出，葉酸的這種效應可能是通過其與同型半胱氨酸水平的負相關介導的。高同型半胱氨酸可能通過促發血管疾病、淀粉樣物毒性或對神經細胞的直接毒性增加阿爾茨海默病的風險。他們指出，盡管在美國對谷物進行強制性的葉酸強化，但是大多少受試者還需要額外補充葉酸以達到RDA 。

研究人員總結，有必要進行一項臨床研究來最小化不可測定的和未知的混雜因素，建立葉酸對阿爾茨海默病的保護作用。