芬蘭土爾庫大學Raitakari等的一項研究顯示,從出生后7個月開始的飲食干預可改善男孩11歲時的血管內皮功能,但對女孩沒有影響。[Circulation, 2005, 112(24): 3786]

    在1990-1992年期間,1062名健康的7月齡嬰兒被隨機分組,分別接受低飽和脂肪飲食(干預組)和無限制的飲食(對照組)。干預組和對照組分別有179名和190名兒童在11歲時接受了高分辨率超聲檢查,以評估肱動脈的內皮依賴和內皮非依賴的舒血管應答。

    結果顯示,在男孩中,干預組和對照組的平均最大內皮依賴的舒血管應答分別為9.62%±3.53%和8.36%±3.85%(P=0.0034),而在女孩中相應值則分別為8.84%±4.00%和8.44%±3.60%(P=0.69);飲食干預對內皮非依賴的舒血管應答無影響;經11歲時的血總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇水平校正后,男孩兩組間的內皮功能差異仍顯著,但若經3歲以前的平均膽固醇水平校正后,則差異不再顯著。

    男孩從嬰兒期即開始低飽和脂肪飲食并在10歲之前都維持這種飲食,有助于改善其內皮功能。這種作用部分可歸因于飲食所致膽固醇水平的降低。