對女性肥胖者而言，多食蔬菜和水果等富含水分的食物要較單純控制脂肪攝入的減肥效果更好。該結論已發表在最新一期的《美國臨床營養學雜志》上，并進一步支持了先前提出的“均衡飲食（多食含高水分的食物）可通過延長飽腹感的時間來更好地達到減肥目的”的理論。 Penn State大學的Barbara J. Rolls博士是該項研究的主要負責人，他和他的同事們共選取了97名體重指數為30~40 kg/m2的肥胖女性入組，年齡為20~60歲，隨機進入兩個不同減肥方式組。一組為單純減少脂肪的攝入，另一組為不僅減少脂肪的攝入還同時增加富含水分、低能量密度的食物。要求兩組患者均增加運動量（在計步器上行走）。對每位患者均進行了有關控制脂肪攝入、改變行為模式、增加運動量以及飲食控制原則等內容的宣教。最終有71人完成了為期1年的研究，兩組患者均減重明顯，在第1個半年里，多食蔬菜和水果組患者要較單純控制脂肪攝入組多減重33%（8.9 + 0.8 vs 6.7 + 0.7kg，P=0.034），但在第2個半年里，兩組的減重情況就沒有了顯著的差別。研究人員通過問卷調查發現，雖然兩組患者控制脂肪攝入的量是相似的，但多食蔬菜和水果者更不容易饑餓，因此其他能量的攝入也就相對較少，這可能是該飲食模式的減重效果更明顯的原因之一。/**/