多吃蔬菜水果對預防多種疾病有預防效果，對人體健康有益，但又并非萬能。日本專家去年5月進行的一項調查結果顯示，多吃蔬菜水果不一定能預防大腸癌。

    據日本《每日新聞》近日報道，在1990年至1993年間，就日常蔬菜和水果攝入量與罹患大腸癌的關系，日本專家對居住在北起巖手南至沖繩的全國9個地區約9萬名中年男女進行了跟蹤調查，最長的調查持續了10年，結果發現有705人罹患大腸癌。

     按照蔬菜的攝入量，接受調查者被分成4組以對比大腸癌的發病率。結果顯示，蔬菜攝入量最多和最少的2組，其患大腸癌的人數相同；按照水果的攝入量進行對比，則攝入量最多的組大腸癌發病人數是攝入量最少組的92%。也就是說，無論蔬菜和水果的攝入量是多少，其大腸癌的發病率都沒有明顯的差別。

     此外，專家們還對宮城縣4萬人進行了7年的跟蹤調查。結果也證明，無法肯定蔬菜和水果對大腸癌有預防效果。

     蔬菜中富含維生素、礦物質和食物纖維等成分。在細胞培養和動物實驗中，這些成分都顯示出對人體健康有益。人體實驗的初期研究顯示，這些成分多數都對大腸癌有預防效果。但近年來歐美的大規模跟蹤調查不斷顯示出否定的結論。

     世界衛生組織國際癌癥研究機構得出的結論是：沒有任何“充分的證據”能夠證明蔬菜和水果可以預防大腸癌。但“有限的證據”證明，蔬菜和水果在預防諸如口腔、咽喉、食道、胃、大腸、喉、肺、和腎等癌癥上有一定效果。此外，蔬菜和水果在預防心臟病、中風和糖尿病等疾病方面被證明確實有效。