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本刊是由衛生部主管、中國疾病預防制造中心主辦的學報性高級學術期刊。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所承辦，聯辦單位包括中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所，職業衛生與中毒控制所和深圳市疾病預防控制中心。這些單位分別中國預防醫這領域最高科研機構或最高監督檢測機構，或是在國內外肯有重要影響的衛生防病機構。服務對象是公共衛生領域里的科研工作者、醫學院校的師生、各級衛生防疫工作者和各級衛生監督檢測機構。

衛生研究

• 大米中桔青霉素的薄層色譜測定 

作者：江濤　張靖　劉紅蕾等

• 肉及蛋類食品中氨基甲酸酯類農藥多組分殘留高效液相色譜分析 

作者：李萍　王緒卿

• 食物及飼料中泛酸的測定 

作者：石磊　楊曉莉　周瑞華等　

• 2450MHz微波對人肝癌細胞p27蛋白表達的影響 

作者：駱文靜　陳景元　朱東海等

• ATP酶變化在1,2二氯乙烷致腦水腫過程中的作用研究 

作者：楊利軍　牛僑　楊濤等

• 葡萄籽多酚免疫調節功能的研究 

作者：舒嘯塵　李悠慧　嚴衛星　

• 染鉛早期大鼠海馬各區NOS和nNOS陽性神經元的變化 

作者：閆蓓　李積勝　汪超等

• 中小學生營養知識、態度、行為調查與分析 

作者：李瀅　翟鳳英　常素英等　

• 我國六城市日托幼兒園兒童的生長發育狀況 

作者：蔭士安　蘇宜香　柳啟沛等

• 太原市小學生外周血淋巴細胞微核觀察 

作者：金銀龍　顧珩　趙赤鴻等　

• 涼果加工過程的危害分析與關鍵控制點研究 

作者：樊永祥　王茂起　

• 中國部分地區食品中無機砷的監測及其限量衛生標準 

作者：楊惠芬　梁春穗　董仕林等

• 糖尿病患者對血糖生成指數知識的接受性 

作者：張印法　馬中亮　楊月欣等

• 微型營養評定法在惡性腫瘤病人中的應用 

作者：朱步東　趙啟成　黃曉蕾等

• 鈣吸收利用與鈣攝入量關系的動物實驗研究 

作者：王燦楠　劉德成　莊明等　

• 茶對口腔癌前病變的干預試驗研究 

作者：李寧　孫正　劉立軍等

• 染料木質素對人乳腺癌細胞BCaP37凋亡的誘導作用 

作者：趙秀蘭　徐貴發　趙麗等　

• 硼硒聯合對氟中毒大鼠的治療效果研究 

作者：余淑懿　治洪　張月等

• 氟致大鼠胚胎發育毒性及其機理的體外實驗研究 

作者：張本忠　高小玲　吳德生　

• 慢性苯中毒遺傳易感性與細胞色素P4502E1基因多態性關系的初步探討 

作者：陳艷　吳春玲　戴宇飛等